里芋の皮を剥いたもの約500g（約5個）を一口大に切る。一度湯がく。沸騰した後、弱火で5分。ザルに上げ、水をかけながら手でこすりヌメリを取る。里芋を鍋に戻し、イカの（できれば輪切り）約150gを足し、味の素の「ほんだし」小さじ1、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、水200mLを加えて沸騰させ、一度ゆすって落し蓋をし、中火で15分ほど煮る。途中ときどき落し蓋を上げて鍋をゆする。落し蓋を取り、食卓に出すまで、弱火でコトコト煮る。お皿に盛るときは、好みで「天盛り」（木の芽、柚子の皮、七味とうがらし、など）を少しトッピングする。（キッコーマンと味の素のレシピを参考）